salsa de guacamole para tacos

Esta salsa es ideal para tacos de todos tipos, con el vinagre que se le agrega la podemos guardar en el refrigerador sin problema de que se oxide.

Ingredientes:

2 aguacates grandes
1 diente de ajo grande
1/2 chile poblano
7 ramas de cilantro lavado y desinfectado
3 tomates verdes medianos
4 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite vegetal
1 chile serrano sin cola
1/2 cebolla
consomé
sal

Licuamos muy bien todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea, no debe de quedar ni muy liquida ni muy espesa, un término medio.

salsa de soya preparada

Ideal para rollos primavera, arroz frito, arroz al vapor, tepanyakis, etc.

1/2 taza de salsa de soya
el jugo de 1 limón
2 cdas. de vinagre blanco
el jugo de 1 naranja
1/2 taza de agua
2 chiles serranos picados finamente (opcional)

Procedimiento:

En un recipiente agregamos todos los ingredientes y mezclamos.

Aderezo italiano

Ideal para ensaladas de lechuga.

Ingredientes:
2 tazas de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de uva
2 cdas. de perejil
3 claras de huevo cocido
3 cdas. de pimiento rojo
1/2 cebolla mediana
3 cdas. de alcaparras
3 cdas. de pepinillos
1 cda. de mostaza dijón
sal y pimienta

Procedimiento:
Picamos finamente el perejil, la cebolla, las claras, el pimiento, la alcaparra y los pepinillos. Incorporamos el aceite, el vinagre y la mostaza. Mezclamos y sazonamos.

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aderezo de hinojo

Listo para ensaladas.

Ingredientes:

2 tazas de yogurth natural sin azúcar

1 diente de ajo

1/2 taza de mayonesa

1/4 taza de hinojo picado

1/4 taza de queso parmesano

sal y pimienta

Procedimiento:

Verter en un tazón y mezclar, sazonamos y reposar por 30 minutos.

Pesto

Para pan, pastas y ensaladas.
Ingredientes:

fuente: weight watchers

1 taza de albahaca sin tallo
1/4 taza de queso parmesano
1 diente de ajo
1/4 taza de nuez
1/4 taza de piñón blanco
2 tazas de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de uva
sal y pimienta.

Procedimiento:
Se licúan todos los ingredientes y sazonamos dejando reposar 1 hora.

vinagreta balsámica

Es especial para ensaladas que contengan verduras crujientes.
Ingredientes

2 tazas de miel de agave
1/4 de taza de mostaza
2 yemas de huevo
1/4 taza de vinagre balsámico

Procedimiento:
Mezclamos con un globo de mano las yemas, la mostaza y el vinagre hasta que se acreme, después incorporamos inmediatamente la miel.

Salsa Diosa Verde

Ingredientes:

2 tazas de berros picados

berros

1 aguacate
1/4 taza de cebolla
1/2 taza de crema
1 taza de mayonesa
11/2 tazas de leche
el jugo de una lima
sal y pimienta

Procedimiento:
Se licúan todos los ingredientes hasta que se tome una consistencia suave.

salsa salad

Ideal para ensaladas.

Ingredientes:
2 tazas de salsa de tomate
2 tazas de mayonesa
2 tazas de jugo de naranja
1/4 taza de miel de abeja

Procedimiento:
Se incorporan todos los ingredientes en un tazópn grande y mezclamos.

vinagreta de almendra

1 taza de almendras tostadas y fileteadas
2 1/2 tazas de aceite de ajonjolí
1 cda. de miel de abeja
1/2 cdita. de mostaza
1 taza de pasas
3/4 de taza de vinagre balsámico

Procedimiento:
Ponemos en una cacerola todos los ingredientes hasta incorporarlos cuidando de no moler las almendras.

aderezo ranch

2 tazas de mayonesa baja en grasas
1/2 cucharada de pimienta negra entera
1 varita de apio
2 cdas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cdita de mostaza
1 cdita de vinagre
1 taza de caldo de pollo
sal

Procedimiento:
licuamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.

vinagreta de mango

11/2 tazas de mango en almíbar
1 cda. de pasitas
1 cdita de cebolla morada
3/4 de taza de vinagre balsámico
2 1/2 tazas de aceite de ajonjolí
1 manojo pequeño de cilantro
2 cdas. de miel

Procedimiento:
Cortar en trozos pequeños el mango, verter a una cacerola, agregar la pasa, la cebolla picada, el vinagre, el aceite y la miel. Mezclamos muy bien.

aderezo de ajonjolí

Ingredientes:
11/2 tazas de aceite de ajonjolí
1/2 cebolla
5 oz de salsa de soya
1/2 cdita. de jengibre en conserva

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una consistencia ligera.

salsa con queso amarillo

Se recomienda para todo tipo de pastas, frías o calientes.

Ingredientes:
11/2 tazas de leche evaporada
7 rebanadas de queso amarillo
pimienta
1 cucharada de mostaza
sal

Procedimiento:
Ponemos la leche a calentar y agregamos la mostaza, sin dejar de revolver agregamos el queso, sal y pimienta al gusto y cocinamos hasta que espese.

Aderezo de aguacate

1 aguacate grande
1 taza de salsa de tomate
1/2 cebolla
1 taza de mayonesa
2 chiles serranos
1/2 limón

Procedimiento:
Moler el aguacate con un tenedor, agregar la cebolla y los chiles picados finamente, la salsa de tomate, la mayonesa y el limón y mezclamos los ingredientes hasta que se incorporen.

salsa blanca

Esta salsa se recomienda para mariscos y aves.
Ingredientes:
1 barra de mantequilla
3 cucharadas de fécula de maíz
la puntita de una cucharadita de bicarbonato
2 tazas de leche
pimienta
consomé
sal.

Procedimiento:
Derretimos la mantequilla a fuego lento, agregamos la fécula de maizy revolvemos. El bicarbonato lo revolvemos a la leche e incorporamos a la sartén; ponemos sal, pimienta y consomé al gusto y dejamos hervir hasta que espese.

vinagreta

Recomendada para espárragos, palmitos, alcachofas, etc.

Ingredientes:
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 diente de ajo picado finamente
2 cucharadas de albahacar picada
1/2 cebolla finamente picada
sal y pimienta

Procedimiento:
 Vamos a revolver los ingredientes hasta que quede una pasta suave y homogénea.

salsa de cacahuate

fuente: smuckers

Ingredientes:

3 jitomates medianos
100gr de cacahuate pelado
10 chiles de arbol
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
sal
aceite

Procedimiento:
Doramos en una cazuela el cacahuate con los chiles de arbol  hasta que tomen un color oscuro (no negro) y reservamos.
En un comal vamos a tatemar los jitomates partidos por mitad hasta que empiecen a quemarse ligeramente, despues incorporamos todo en la licuadora, lo molemos muy bien, rectificamos sazón y servimos.

salsa de aguachile

Para preparar aguachile de camarón, de callo de hacha, para el pescado frito...
Ideal para personas que comen mucho picante, recuerden que ustedes pueden agregar o quitar chiles dependiendo como quieran de picante su salsa.

Ingredientes:
10 limones (el jugo)
5 chiles serranos
sal
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
sal

Procedimiento:
Licuamos muy bien todos los ingredientes y servimos.

salsa verde picante

Ingredientes:

1/2 kg de tomatillo verde
5 chiles serranos frescos
1 diente de ajo
1/2 cebolla
6 ramitas de cilantro
sal
agua la necesaria

Procedimiento:
Licuamos todos los ingredientes y servimos.

salsa de jitomate y chile de árbol

Ingredientes:

1/2 kg de jitomate
13 chiles de árbol
aceite
sal
agua

Procedimiento:
Cocemos el jitomate y aparte doramos los chiles hasta que tomen un color oscuro (no negro), reservamos el aceite, procedemos a licuar todo muy bien agregando un chorrito del aceite que se utilizó y listo!

salsa de aguacate

Ingredientes:
1/2 de tomatillo verde
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
6 ramitas de cilantro
1 cubo de consomé de pollo
1/2 aguacate pequeño
agua la necesaria o
caldo de donde se coció la carne
pimienta molida
sal

Procedimiento:
Vamos a cocer en agua el tomatillo hasta que esté blandito, después lo licuamos junto con los demás ingredientes. La salsa debe de quedar líquida pero consistente, ideal para tacos de todo tipo.

salsa verde con chile de árbol

Ingredientes:

1/2 kg de tomatillo verde
10 chiles de árbol
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
6 ramitas de cilantro
sal
aceite

Procedimiento:
Empezaremos quitándoles la colita a los chiles y dorándolos en un poco de aceite hasta que tomen un color oscuro, reservamos.
Después, en el mismo aceite caliente vamos a guisar nuestros tomatillos hasta que ablanden y procedemos a licuar con el resto de los ingredientes. Rectificamos sazón.

salsa verde

Ingredientes:
1/2 kg. de tomatillo verde
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
6 ramitas de cilantro
1/2 taza de agua
sal

Procedimiento:
Licuamos muy bien todos los ingredientes.

salsa de piña y habanero para barbacoa

Se utiliza para acompañar tacos de barbacoa de res, borrego, ternera en el consomé o caldo que tiene la carne de la barbacoa deliciosa!!

Ingredientes:

1 taza de piña picada en cuadritos pequeños

2 limones (el jugo)

1/2 jicama picada en cuadritos

3 chiles habaneros picados en cuadritos

mejorana

3 cucharadas de vinagre blanco

sal

pimienta negra molida

Procedimiento:

Mezclamos todos los ingredientes rectificando sazón y refrigeramos por 1 hora, servimos.

salsa de camarón

Esta salsa es para darte un gusto, la puedes acompañar en cualquier platillo; unas quesadillas, tacos, mariscos, carnes rojas, pollo... lo importante es apreciar su sabor!!!
Ingredientes:
8 camarones secos
1/2 kg de tomatillo verde
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
agua
sal

Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes muy bien y servir; es importante que verifiques muy bien la sal ya que el camarón seco es salado.

salsa tártara

Magnífica para acompañar jaibas, filetes de pescado, langostas, etc.
Ingredientes:
2 huevos cocidos
1/4 de taza de pepinillos
2 cucharadas de cebolla
pimienta
1 pimiento morrón picado
1/4 de taza de mayonesa
1 cucharada de perejil

Procedimiento:
Mezclar los ingredientes finamente picados con la mayonesa.

salsa rusa

Salsa recomendada para utilizarse con mariscos.

Ingredientes:
1/2 naranja
1 limón
sal con cebolla
salsa de tomate
salsa inglesa
jugo sazonador
1 onza de vino blanco
salsa picante
sal con ajo

Procedimiento:
Se mezclan todos los ingredientes con las salsas al gusto y listo!

salsa de champiñones

Esta salsa es recomendable en carnes de puerco, pollo y pato.
Ingredientes:
1 lata de crema de champiñones chica
1 lata de champiñones enteros grande
2 cucharadas de fécula de maíz
jugo de donde horneaste la carne

salsa de soya al gusto
salsa inglesa
pimienta

Preparación:
Retiramos el jugo de la lata de champiñones y freimos en mantequilla a fuego lento, agregamos la fécula de maíz y revolvemos hasta que esté liquida, incorporamos la crema de champiñones y agregamos el jugo de carne segun como la deseemos de espesa y sazonamos con la salsa de soya y la salsa inglesa.

salsa bechamel

La salsa bechamel es mas o menos espesa, su origen no se sabe si es francés o italiano se utiliza para distintos platillos como verduras (brócoli con salsa bechamel), para las pastas e inclusive las carnes.

fuente: Wikipedia

Ingredientes:

100gr de mantequilla derretida

150 gr de harina

1 litro de leche

sal y pimienta

Preparación:

Freir durante unos minutos la mantequilla y harina, salpimentamos y dejamos a fuego muy bajo sin dejar de revolver hasta que sea una mezcla homogénea. Añadimos la leche sin dejar de mover unos 10 min.

Segun el espesor que queramos en la salsa podemos agregar mas leche.

salsa básica

Esta salsa es muy práctica y fácil de preparar ya que la podemos utilizar en recetas de todo tipo de carnes, podemos agregarle champiñones, elote o cualquier vegetal que se les ocurra como filetes mignón, pollo cordon bleu, filetes de res empanizados etc. en un sin fin de platillos ésta salsa es bienvenida...

fuente: Tyson marinados

Ingredientes:
1 taza de caldo de pollo o de donde cocinamos alguna carne
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharadas de fécula de maíz
pimienta molida
sal

Preparación:
Derretimos la mantequilla y la freímos con la fécula de maíz hasta que quede ligeramente dorada y esté liquida, incorporamos sin dejar de revolver nuestro caldo hasta hervir y sazonamos al gusto.
Nota: debe quedar un poco espesa.